五花肉剁碎，生姜切成末备用

热锅凉油，倒入肉末翻炒至变色加姜末继续翻炒

待肉末出油后放入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀关小火

最后倒半勺老抽着色，撒点鸡精味精起锅备用

（酸辣粉的步骤忘了拍照）准备一个大碗打调料，生抽、辣椒油、花椒面、鸡精味精、香油、猪油、姜蒜末、醋、炒好的盐菜末和干黄豆，掺点骨头汤，水开先把打底小菜烫好放在碗底，红薯粉要提前用温水泡发，不然要煮很久才行，煮好之后盛在碗里撒上葱花和杭椒段，再放两勺煮好的炸酱就搞定了！（重庆酸辣粉的精髓在于辣椒油好不好吃）