冬瓜烧排骨(3/10)
排骨洗净，宰成3-4cm的段。
冬瓜去皮去瓤，切块。
烧水，放入老姜半块，将排骨飞水。
捞起排骨，洗去浮沫，备用。
大葱切段，老姜切片，小米辣切成圈。
热锅，放入油100g，四成油温时爆香葱，姜片，八角，炒香排骨。
倒入生抽，老抽，白糖少许，小米辣。加水完全漫过排骨，烧开后转小火加盖烧半个小时
排骨烧好了，试味，加一匙盐，倒入冬瓜中火再烧8分钟左右。
汤汁快烧干时加入味精翻炒均匀。
起锅装盘，撒一点葱花和香菜。