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红烧茄子(5/6)
茄子切段后，切成条，水里放盐+醋浸泡半小时。本人经验，加醋后茄子非常容易煮软，省时省燃气；只加盐浸泡则无此效果。
油热，爆香蒜蓉
放入茄子一起炒，盖上锅盖焖煮
蔫了、软了，这时锅里可能沒什么水分容易干锅
加入适量开水、加入生抽、蠔油、魚露，一点点老抽，一起焖几分钟
出锅前加入葱花－若有香菜，会更美味；九层塔就更好啦。