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手抓羊肉饭(13/19)
朋友寄来的盐池滩羊。
冷水浸泡血水，其中撒少许花椒粒。
羊肉洗净，沥干。撒少许海盐、黑胡椒碎、油，按摩后腌制15分钟左右。
两杯大米量，提前浸泡。
配菜：黄洋葱，黄皮萝卜、胡萝卜。
蔬菜均丝备用。
配料：盐，鸡精、孜然粉。
取平底锅，用厨房用纸沾油擦试表面。放入腌好的羊肉，中火煎。
一面煎到微黄后，翻面，煎另一面。
两面微黄后，盛出，这一步是为了锁住羊肉中的汁水。
热锅热油。
加入洋葱翻炒至洋葱微黄的状态。
加入黄萝卜丝、胡萝卜继续翻炒。
加入羊排，盐、鸡精，翻炒入味。
倒入浸泡的米。
加入清水，没过食材，大火烧开后，最小火焖煮。
焖到水全部收干，米饭软糯，撒少许孜然粉。
装盘，出锅，喜欢吃葡萄干的朋友，可以撒少许葡萄干。
浓郁香糯。