鸡蛋2个打入干净碗里，用蛋抽打散。然后加1勺盐，搅打均匀。
接着倒入300ML温水，边倒边搅匀，加入1勺料酒去腥，搅匀。料酒不可省略！
将搅打好的蛋液过筛入炖盅中，还需要加肉末，所以分了2份！将气泡过滤掉，成品口感顺滑！
然后将调好的肉馅用小勺子舀入蛋液中（肉馅可以按照自己家习惯口味调，我这里的偏甜，一般是加盐、糖、生抽、姜末、鸡精一点点，葱末调匀）。接着用勺子舀上一点玉米油。
盖上炖盅盖。烤盘上放好蒸烤架，将两只炖盅如图安置好！
放入蒸箱中层。如果用普通蒸锅，就冷水上锅蒸。蒸17-分钟左右。
蒸完取出，开盖，好Q的炖蛋。晃动一下，还会抖啊抖！
最后撒上葱花就完成啦！开吃呗，当心烫，舀一勺，嫩滑炖蛋配上咸鲜肉馅，好吃！
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