先把龙虾用料酒，加上自来水清洗干净（我买的龙虾尾有点小了），所以我这是两斤
然后烧水，把水烧开后加入龙虾尾，煮3~5分钟，煮一下是为了让肉更紧实一些，然后捞出过两遍凉水，
然后准备这些：干辣椒 小红米椒 葱段 蒜 （捣一下蒜）姜（可以切成碎一点的，也可以切成丝）花椒粒（量少一点就可以了）
锅里烧油，把调料放入锅中炒香，900的火，直到炒出香味。
加入火锅底料，加入圆葱，其实圆葱也可以后放一点那样子会显得更好看，因为圆葱炒久了会软。
就像这样，然后将火锅底料和调料翻炒均匀，这里可以炒2分钟，但也是小火，900的火就可以，要不容易粘锅。
翻炒一会，就可以倒入龙虾尾了，翻炒均匀后，加入盐。
龙虾尾倒入锅中以后翻炒一会，加入少量的水，盖上锅盖，让调料吸收，900火8～10，然后改1500火收汁，收汁的时候，因为火大一些，一定要用铲子翻炒至，汤汁几乎全部吸收，加入味精，就可以了。
最后一步把香菜切成碎末，在出锅之前加入锅中，翻炒均匀就可以了，麻油，倒入一勺麻油，搅拌均匀。
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