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嫩滑烂肉蒸蛋(6/8)
蒸蛋用的冷开水是蒸蛋的1倍多，水越多蒸蛋越嫩滑。
肥瘦肉各一半切细。
加一点盐和料酒。
蒸蛋搅拌均匀，把泡泡去掉，如图所示。
为了防止蒸的过程中有水蒸气滴入，用保鲜膜封起来，再用牙签给保鲜膜扎几个孔。
上锅蒸。
放一点调和油或者猪油即可，肥肉多也会炒出一点油，放一点酱油和鸡精翻炒一会儿。
成品图，也可以撒一点葱花。