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#专业组-高筋复赛#川椒鲜菌欧包(4/9)
第一天提前把蘑菇泡好
一晚后将泡菌菇的水过滤，煮开倒入菌菇进行浓缩，加小米辣进行炒制备用
准备shicaiq
面粉水打匀水解40分钟
将水解好的面团和鲁邦种、鲜酵母混合均匀
混合均匀后，加入盐再次进行搅打，光滑后加入后加水，和馅料
面团打到该程度后捞出，进行基础发酵1小时
分割整形，室温醒发1小时，烘烤前筛粉装饰
醒发完成后，上火230下火220烘烤约24分钟即可出炉