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广东辣酸辣粉(
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红薯粉先浸泡半小时,我家的是细红薯粉,可直接煮。
蒜瓣切成蒜末,香葱切段备用。
低温油下蒜末爆香,加适量料酒调味。
待蒜末炒香后迅速下葱段和切段的小米椒快速翻炒。
加适量盐,香菜洗净切段放至碗内,再将蒜末及热油趁热倒入,搅拌。
加入适当水进锅内,按分量加入酱油、醋,烧开后倒入碗中,再将煮好的薯粉盛入搅拌。