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蛋包饭(3/10)
首先我们要准备好制作这道【蛋包饭】需要用到的所有食材，先将胡萝卜和黄瓜清洗干净切成丁备用，再把腊肉切成丁，小葱切成碎葱花，豌豆放入锅中煮熟后捞出沥干水分，从冰箱保鲜层中取出隔夜米饭打散，3个鸡蛋打入玻璃碗中，加入盐1g，用打蛋器将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
然后取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后下入切好的葱花，小火爆香后下入切好的腊肉丁煸炒出油至出油肥肉部分变得透明。
下入胡萝卜丁翻炒均匀，使其充分吸收腊肉的油脂。
下入煮好的豌豆粒翻炒均匀，将米饭倒入锅中。
用锅铲将米饭打散，一边按压一边翻炒，让米饭粒充分受热。
下入切好的黄瓜丁，调入盐1g，翻炒均匀即可盛出备用。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油5ml晃匀，使锅底均匀沾上油。油热后转中小火倒入鸡蛋液，迅速转动平底锅，使蛋液均匀平铺在锅底，蛋皮底部定型后晃动平底锅使蛋皮和平底锅底部分离。
转小火将之前炒好的炒饭放在蛋皮二分之一处。
用锅铲将另外半边蛋皮铲起来对折覆盖到炒饭上，将周边按压紧实，稍煎片刻定型后即可出锅装盘。
美味诱人的蛋包饭就做好了，开动之前可以在蛋包饭的表面挤上一些番茄酱做装饰。