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苦瓜酿肉(1/8)
苦瓜切段 1.用手顶/掏出 内瓤 2.用小刀挂内圈彻底清除内瓤 否则会比较苦涩！
水烧开 放盐 油（保持翠绿色）
冷水过凉这样比较脆（要脆的话 水煮的时候可以加小苏打 汆其他素菜也可以加）
肉末 加 1.生抽 老抽少许 蚝油 料酒 拌匀2.鸡蛋半个 拌匀3.芡粉拌匀
酿入苦瓜内 小火油炸（当然也可以蒸 但没那么香）
注意翻面 均匀受热油炸 总计小火八分钟
准备调味汁：清水 生抽 蚝油 白糖 芡粉 合计小半碗 准备起锅前倒入锅中至烧开
起锅 摆盘淋上汁水 撒红椒粒