先准备汤底，牛骨洗干净加水浸泡1小时去掉血水，冷水入锅，2勺料酒、2片姜片和葱结，大火煮开转小火熬1小时。

砂锅里放白萝卜和玉米，过滤牛骨汤底，煮开你就可以涮各种牛肉啦。

不讲究部位的话直接涮起来，但是我也把部位时间给整理出来了，需要的可以收藏 雪花、匙皮：涮8秒 双层肉、匙柄、嫩肉：涮10秒 吊龙、肥胼：涮12秒 五花趾、三花趾：涮15秒 胸口朥：涮30秒 吊龙粒：涮2~3分钟

最后给你们说我涮牛肉最爱的搭配的蘸料，纯属个人爱好，酌情参考，沙茶酱（必不可少）、蒜、葱、香菜、小米椒、生抽，就是那么简单，但是是我的最爱。