荷兰豆更翠绿焯水法：
取锅烧水煮沸后，加适量食盐、食用油，再放荷兰豆煮30秒捞出沥干。
腌制黑虎虾仁：
料酒半勺、淀粉适量、盐少许、白糖少许、白胡椒少许，然后抓均匀。
煎虾仁至表层变色，半熟时盛出来备用。
不用完全熟透，后面还要炒有加热的过程。
炒时蔬前，需要洗锅，或者用厨房纸把锅底擦一遍，清理煎虾仁后残留颗粒，影响时蔬的成色。
锅热后加入食用油，倒入黑木耳、胡萝卜翻炒几下，再加入山药翻炒几下。
时蔬不宜炒太久，加荷兰豆、虾仁翻炒均匀即可，最后加少许食盐、鸡精调味。
如果家中有鱼露等喜爱的调味料，适量添加口味更佳丰富。
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