所有食材都准备好，锅内倒入适量水放入把发酵酸奶的容器放入锅内，开大火把水煮开后再煮1分钟，彻底的把发酵酸奶的容器消毒一遍，防止在发酵酸奶的时候进去细菌，导致酸奶发酵失败或者喝进去不健康的酸奶。
消完毒的酸奶容器从锅内捞出，用厨房纸擦干里头的水渍，倒入1升的纯牛奶，牛奶的用量根据自家酸奶机的用量调整。 做酸奶之前查看一下牛奶和发酵剂是否过期，过期的牛奶和发酵剂是不能发酵出酸奶的。
在倒入好的纯牛奶的内胆里倒入50g的酸奶发酵剂，酸奶发酵剂根据酸奶的用量酌情调整，没有酸奶发酵剂的可以用超市买的酸奶代替，单用酸奶做发酵剂一般8个小时酸奶就发酵好了，并且用酸奶发酵的酸奶最多不宜超过12个小时，否则发酵酸奶过度不能喝。我家酸奶里容量正好盛1升的纯牛奶，所以我放了50g的酸奶发酵剂。
倒入1匙白砂糖，中和发酵出来的酸奶酸味，不喜欢白糖的可以不添加。
用筷子把白砂糖和发酵剂搅拌到和纯牛奶完全融合，酸奶机里倒入40的温水，放入搅拌好的纯牛奶盖上内胆的盖子和酸奶机盖子。发酵酸奶的温度在40-46度之间，太高或者太低的温度会导致酸奶发酵失败用手指插进去感到不烫就可以。
插上电源，选择希腊酸奶功能，酸奶机没有希腊功能的可以选择酸奶功能，设置好发酵酸奶的时间，一般发酵时间为8-12个小时，我家酸奶机发酵8个小时就可以。如果不确定自家酸奶机发酵时间可以设置时间长点，因为时间越长发酵的酸奶越凝固，酸味越重，但不要超过14个小时。
发酵好的酸奶倒入酸奶过滤器里，盖上盖子放入冰箱，根据自己口味选择脱落时间，脱落的时间越长酸奶的口感越浓稠丝滑。家里没有过滤器的可以用把纱布放在大点的容器中，把酸奶倒入纱布中，给纱布打一个节，放入冰箱。过滤出出的乳清可以选择自己喝掉或者做面包的时候加进去用来做面包。
弄好的的酸奶从冰箱里拿出来，倒入杯子里，一杯简单的希腊酸奶就做好了，喝之前可以放上自己喜欢的水果或者打成水果奶昔。
