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麻辣下饭菜之川香水煮鱼(4/6)
开水烫鱼皮，方便刮鱼鳞！注意下腹的鱼鳞较硬！
刮鱼鳞后，破肚，内脏和血管统统扔掉！凉水冲洗干净！把鱼头剁掉，沿着鱼骨切下鱼肉！把鱼骨剁成一段一段！鱼肉切薄片！
家里没有圆白菜，替代的娃娃菜上场！
#太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 盐少许，鲜酱油少许，蚝油少许，一个蛋清！生粉少许抓拌均匀后静置20分钟！
起锅烧油，油热下葱姜蒜，火锅底料，香叶八角桂皮麻椒等！熬制一会儿后捞出去料渣！汤汁开锅后下剁好的鱼骨！大火开三开之后下娃娃菜！
大火始终保持！开过多次后下鱼片！用铲子翻一下锅！关火，倒入盆中！撒上辣椒碎蒜末后，热油烧到冒烟后倒入盆中！让辣椒碎和蒜末充分发挥香味！