鲫鱼腹部黑膜洗干净，用刀刮掉身上粘液。鱼麒剪掉。两面改花刀。在背部位置不要切到肚皮。放入少量料酒，胡椒粉，姜片腌制十分钟。萝卜丝焯水。准备好姜片涂抹平底锅防止鱼皮粘锅。油温不宜太热放入少许盐，轻轻放入鱼，用时放入姜片葱结大火煎至两面金黄。倒入砂锅。加入热水。放入姜片葱段剁椒丁，大火煮十五分。加入嫩豆腐块，焯好的白萝卜丝，枸杞，盐，鸡精，胡椒粉，拣出之前的葱段姜片，小葱叶子五厘米长段撒上，可以撒些香菜段或者芹菜叶