带皮五花肉用火烧一下皮，烧皱，洗干净然后切成小块，锅里倒一点点油，油热下五花肉，扁出多余油脂，撒花椒八角山奈，翻炒两下下一勺豆瓣酱，继续翻炒，下老抽生抽，适量醋，姜蒜小米辣，炒香然后加开水，撒盐，丢两颗冰糖，用高压锅压一会儿，打开高压锅再加入红萝卜和菜干，菜干要泡一下水洗干净切好，红萝卜不要买大的那种，那种不好吃，我买的这种，特别甜，小时候的味道，下了胡萝卜再加点开水，再撒盐和鸡精，压一会儿就可以了，特别好吃哟，不吃辣的可以不放小米辣，起锅可以撒点香菜。

菜干是四川家人做的，超级下饭！