2人份材料准备好：鸡胸肉一块，胡萝卜、土豆削外皮，清洗干净；大蒜和原味咖喱一盒；干挂面适量；青椒可根据口味调整成洋葱、西芹等均可；
鸡胸肉切2公分左右的丁；与此同时烧一锅水，水开后即可下挂面；
胡萝卜切小丁，土豆和青椒只用半个，分别切小丁，大蒜切块；
炒锅加热，倒适量植物油，油温2、3成热时，将鸡丁和大蒜瓣入锅中翻炒；
待鸡丁完全变色，且体积略有缩小时，将土豆倒锅中，再倒少许酱油翻炒；如果不喜欢色重的，酱油可省略；
用勺子将咖喱轻轻搅拌，使它快速融于汤中，待汤汁变黏稠后，将青椒丁入锅中，稍加混合，关火，备用；
面条煮至完全变软后捞入深盘中，无需过凉水，浇上咖喱鸡肉胡萝卜，开吃喽！
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