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#爱好组-高筋复赛#中秋&咸蛋黄流沙吐司(7/13)
主面团材料除黄油外全部放入厨师机 tips：用筷子搅成絮状再开始用机器和面
低挡5分钟 中档5分钟 高档3分钟 拉出厚膜
放入黄油 低挡3分钟 中档5分钟 高档8分钟
拉出薄膜
和好的面团正好是25度左右 开始发酵
流沙馅料：咸蛋黄蒸熟碾碎，黄油加糖打发，两者混合搅打一会，加奶粉搅拌均匀，加牛奶搅拌均匀，分成6份（这里我们只需要三个）冷冻15分钟，拿出来搓成圆球继续冷冻
面团已经发至两倍大
分割成三大（85g）三小（65g）醒30分钟
用小面团将流沙馅包裹
口朝下再用大面团将小面团包裹起来
放入吐司模具 开始二次醒发 预热烤箱
洗发至8分满 烤箱底层上火160度下火200度 烤30分钟
流沙馅都砰出来了 咸甜口味的软绵绵