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松软不开裂的阿华田奥利奥蛋糕卷(7/13)
蛋黄和蛋清分离，纯牛奶和玉米油混合乳化
在筛入所需粉类材料，画Z字搅拌至没有干粉
加入4个蛋黄
搅拌均匀
蛋清中分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态，就是提起打蛋头有小弯钩的状态
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘中，表面刮平，轻摔出两下，烤箱预热165度烤35分钟
淡奶油加细砂糖打发至9分状态
倒入奥利奥饼干碎，翻拌均匀
烤好的蛋糕胚出炉后轻震一下，盖上油纸晾晾脱模。晾凉后的蛋糕胚两边切出45度斜边。淡奶油均匀的抹在蛋糕胚上，中间需要多抹一点，堆出一个小山堆，利用油纸和擀面杖帮助卷起
卷好的蛋糕卷裹上油纸放冰箱冷藏定型，表面没有一点开裂。太漂亮了
看看切面。吼吼吃啊