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花卷(1/7)
将面粉和其他材料混合
分别揉成两个面团:一个巧克力面团,一个原味面团
将面团进行基础发酵,将面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟以后,擀开成为大小差不多的长方形薄面皮。将不规则的边角裁去,使两个面皮的大小一致。
将两种颜色的面皮叠起来,然后紧紧卷起来。卷成一个圆柱形面团。
将面团切成若干个小面团。从切面可以看出双色的纹路。
取一个小面团,用筷子从中间的位置往下压压好以后,将两边捏起来,然后将捏好的面团翻面,用筷子再次从图中的位置往下压,压好后再次将两边捏起来,再将另外两边往底部翻过去,捏紧,花卷的造型就做好了。
最后,将所有整形好的花卷进行最后发酵,放在温暖湿润的蒸锅上发酵30分钟,当花卷明显变大,就可以蒸了。 大火上汽以后蒸13分钟即可。蒸好以后,先不要打开蒸锅或蒸箱,等待两分钟,热气稍微散去以后再将花卷取出。