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酸奶蛋糕(5/18)
准备材料
6寸戚风模具垫上油纸，内壁涂上薄薄一层黄油，备用
酸奶和玉米油充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
划Ｚ字拌匀，加蛋黄继续拌匀
和好的蛋黄糊放一旁备用
开始140度预热烤箱，底部烤盘放一盘冷水一起预热
蛋清加柠檬汁
用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖
继续打到变成小气泡，再加入剩余砂糖的1/2
继续打到泡沫变成细腻，加入剩余的砂糖
蛋白霜打到大弯勾状
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回蛋白霜中
继续翻拌均匀，倒入模具六七分满，震出大气泡
送入烤箱，140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好
成品