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西瓜冰淇淋雪糕(13/14)
准备食材
将西瓜榨汁，留350mL待用。
将牛奶和淀粉放入奶锅中，开小火，边煮边搅拌，煮到80℃关火。
趁热倒入细砂糖，搅拌均匀。
再趁热慢慢倒入打散的蛋黄液中搅拌均匀，边倒边搅拌。
像我这种强迫症，总觉得生蛋黄中的细菌烫不死。我习惯再把蛋奶浆倒回奶锅中，小火煮到冒泡，关火晾凉。
将晾凉的蛋奶浆倒入西瓜汁中，搅拌均匀。
将淡奶油打到6分发，出现纹路但是还有流动性即可。
将混合后的西瓜汁倒入淡奶油中
搅拌均匀
倒入模具中
放入冰箱冷冻定型
成品图～
口感细腻，不错哦～