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屁桃精慕斯蛋糕/附水蜜桃酱制作(23/24)
提前一天做水蜜桃酱，将水蜜桃去皮、去核，皮和果肉放入锅中，加黄冰糖，挤半个柠檬汁，拌匀后放冰箱冷藏，4小时后或隔夜保存
不需要加水，挑出桃子皮，把果肉放入搅拌机打成果茸
开小火熬制果酱
熬到果汁收干，加50g蜂蜜继续熬制几分钟
熬好后趁热装在干净的密封容器中，冷藏备用
准备好慕斯液材料
牛奶小火煮至微沸，关火，加入蛋黄搅匀
加入白巧克力搅拌均匀
加入泡软的吉利丁片搅匀
蛋黄液加蜜桃酱，搅匀晾凉
打发淡奶油至6分
加1/3奶油到蛋黄液中，搅匀
再倒回2/3的奶油中搅匀
家里刚好有做蛋糕剩的蛋糕片，用6寸蛋糕模压出形状
放在底板上备用
倒入1/3慕斯液到慕斯模中，冷藏半小时
用半个水蜜桃切丁，铺在慕斯液上
再把剩下的慕斯液倒进模具，冷藏2小时
水蜜桃果汁用微波炉叮半分钟，加入软化的吉利丁片
晾5分钟，取出冷藏慕斯蛋糕，缓慢倒入桃汁
放入冰箱继续冷藏2小时
慕斯液凝固后，用热吹风筒吹一下慕斯模具，脱模
表面装饰
多出来的慕斯液和切边的蛋糕边，可以做布丁杯