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黄花鱼馄饨(2/6)
先摘韭菜，清洗干净一小把够用就好。
将生姜切末，韭菜切碎，备用。
开始处理黄花鱼，把鱼头鱼尾背鳍腹鳍尾鳍通通去掉，清洗掉内脏。用刀剖开鱼肚，把大块鱼骨拿出来放置一遍，备用。用勺子刮出鱼肉蓉。放置到容器中。
先用一小把花椒放水中，熬煮一会儿，萃取花椒水。少量多次一个方向打入鱼肉蓉中。再加生姜、韭菜，鸡蛋一枚，外加香油，盐，混合成馄饨馅。
开始用现成馄饨皮包馄饨。
用刚才留置的鱼骨加水熬煮底汤10分钟，捞出鱼骨，继续开锅，下馄饨。加酱油，醋，胡椒粉调味。出锅即可。