我在超市买的这种豆腐，比较厚，比嫩豆腐要结实一些，但又比我们说的老豆腐要嫩一些。
把一块豆腐先切十字，分成4小块，再从侧面分成2块，就是一大块豆腐切成了8小块。然后两面各划2下斜刀，切到中间就可以了，千万不要切断，两面的斜刀成90度夹角。
将豆腐小心移入锅中，加入没过豆腐的水量，加1小勺盐，中火煮三五分钟。
用两层锡纸折成一个盘子状，表面刷一层油。一层锡纸太软了，后面拎不起来。
将煮好的豆腐晾下水，小心转入空气炸锅中，豆腐表面刷层油，200度烤6-8分钟左右。温度和时间仅供参考，豆腐两面要烤得微焦，外焦里嫩才好吃。
在烤豆腐的时候，我们来调一下酱汁。取一个小碗，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙凉白开，调匀。后来发现酱汁有点少，可以加多一些生抽和凉白开。
将豆腐小心一一翻个面，再表面刷一层油，继续烤6-8分钟。
豆腐要烤到两面微焦，然后将酱汁尽量均匀地淋在豆腐上。
最后烤好了，撒上一点葱花，再回炉焖一分钟，不用再开火。
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