蟹柳软欧包的做法_菜谱

1.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵

2.将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放

3.中种部分剪成小块也放进去

4.一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态

5.面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油

6.一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可

7.面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵

8.此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）

9.奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料　

10.用刮刀拌匀即可

11.面团发酵至两倍大

12.平均分成三份，松驰15分钟

13.取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料

14.收口捏紧

15.收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵

16.面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹

17.放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右

成品图