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#专业组-高筋复赛#花式丹麦-潘多洛(4/11)
准备食材
所有原料加入搅拌均匀后继续搅拌
搅拌至图中状态后拿出，取出一小块面团进行调色
面温控制在24～26度之间，室温发酵1h后压扁擀成长方形后进入冷冻一晚
第二天将油板擀至方形略微冻硬，面团拿出解冻
将解冻好的面团和油板包在一起，进行开酥
开酥步骤为先压扁4折一次，再压扁3折一次后，进入冷冻松弛10分钟
将调好色的面团擀薄铺在开好酥的面团上，压至宽30cm 厚3mm的长方形，用十二套膜卡出形状放入模具中，醒发两小时
醒发期间可以调馅和做装饰，馅料为将原料称好，燕麦奶和糖煮沸，冲进蛋黄面粉糊中搅拌均匀再倒回锅中继续加热，直至粘稠加入黄油搅拌均匀即可
装饰为将果干和糖水一起煮，直至糖水变焦，有焦甜味后捞出放凉备用
醒发好的面团上火215下火195度压烤盘烘烤约20分钟即可出炉，挤入馅料并做表面装饰即可