萌兔慕斯卷(
6
/16)
蛋黄与蛋清分离，蛋黄里加入牛奶搅匀。
筛入可可粉和低筋粉，搅匀备用。
蛋清打入无水无油的盆中。
白砂糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打发到湿性发泡状态。
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入11寸烤盘中
海氏K5空气烤箱预热170度，烘焙15分钟，取出后趁热撕去油布，放凉到手背温度。
200克淡奶油加15克糖完全打发。
将淡奶油抹在蛋糕胚上，卷起来，冷藏2小时定型后，均匀切成6段，放入冰箱冷藏备用。
接下里制作兔子慕斯：吉利丁片用冰水泡软。
沥去水分后加入50克牛奶，隔水加热到吉利丁片融化。
奶油奶酪软化后，加20克糖打顺滑。
淡奶油打发到微微出现纹理即可，将吉利丁液、奶油奶酪与淡奶油混合，用蛋抽搅拌均匀。
倒入慕斯模具中，冷藏1小时候，再冷冻2小时。
冻硬的慕斯取出脱模，回软后放在蛋糕卷上。
用薄荷叶或其他绿植装饰一下。
兔兔那么可爱，把它吃掉！
