把鲅鱼去壳后刷洗干净备用，把西兰花洗净切小块煮熟，不要太久，过程中加入盐跟油，这样做出来的西兰花色泽青绿绿的很好看。

把板栗焯水1，2分钟捞出来备用，然后鲍鱼也放进去焯水半分钟或1分钟就捞出来备用，然后把准备好的配料切起来，红葱头，姜片这些全部切好，没有限制怎么切，随便切就行。葱跟香菜不用切整棵下就行。

然后找2个锅一个把板栗放进去蒸10分钟，另一个锅起锅下油，下刚才切好的的配料全部放进去爆香，然后放入鲍鱼，加入少许的水，盖过鲍鱼即可，煮开后加入盐，蚝油，一小勺鸡汁，少许酱油增加颜色，胡椒粉(可下可不下)，然后盖上盖子小火煮8分钟，然后把刚才蒸了10分钟的板栗拿出来，把西兰花摆在盘子周围，围成圆圈，把板栗放在中间，把鲍鱼夹出来盖在板栗上面摆好，然后把刚才焗鲍鱼的汤水过滤一下那些配料的渣，然后把汁淋在鲍鱼上面就完成了。