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自制蒜蓉辣椒酱(1/19)
红椒5斤洗净沥干水份
线椒2斤洗净沥干水份
生姜去皮洗净、大蒜去皮洗净、藤椒洗净都沥干水份
红椒加生姜大蒜打成末
线椒加生姜大蒜打成末
准备好洋葱片、大葱段、八角、桂皮、香叶、香菜洗净
锅烧热倒入菜籽油依次倒入洋葱、葱段、香料、香菜小火炸香
炸几分钟后再加新鲜藤椒一起炸
炸十分钟洋葱炸成黄色就可以捞出来了不要
油温烧味冷一下先加打好的红椒末炒
炒五分钟后再加线椒末炒
加入盐一起炒制，因为要做的是酱，盐就不能太少，以免酸
再加入蒜末一起炒，注意不要糊锅或者粘锅
加入一大勺的蚝油和白糖一起炒，增鲜提味
再炒五分钟就可以关火冷确
凉了的辣椒酱盛在大盆里放在冰箱冷藏冷藏一下
密封罐洗净，用烧开的水，放凉一点再用来清洗密封罐，擦干水分备用
把冰箱里冷藏的辣椒酱装在密封罐里
装好的辣椒酱放在冰箱里，吃饭的时候来点，炒菜、吃馒头都可以来点，感觉一年都可以！