1. 和面很简单，把所有材料混合。用手也可以，用机器也可以。我用的厨师机2档，和面10分钟。
2. 盖保鲜膜，室温发酵1小时30分钟，我的室温大致在20-25度。
锅里加适量的植物油，我因为选用的精瘦牛肉，就多加了一点油。这样才能做出软糯的牛肉馅。
调料如图，按照我菜单中给出的比例，用一个小碗，提前调制。蚝油、料酒、生抽、老抽、味极鲜、细砂糖，调和均匀，一起倒入牛肉里。持续翻炒。
然后，把淀粉和清水混合，一起倒入牛肉里。持续翻炒。收汁后出锅。
盛出来，晾凉等着。
一定要保留一点水也馅里，这样才能软糯。
孩子不吃，我就没有加葱姜。建议可以加一颗洋葱，和适量的姜，味道也会非常鲜美。
分割成大约35g一个的剂子，这个算是大包子，如果想小一点，25g也行。
1. 接下来就是包啦。先把剂子擀圆，把馅放进去。慢慢捏。褶子越多越好看，不过那要看个人功夫。我的功夫不行，一般就是差不多捏上就好。
2. 笼屉里铺上隔油纸，离缝放置。
3. 包好后，盖好盖子，醒发20-25分钟。醒发后，大约要比原来大一圈。如果感觉没有变大，继续醒发。
醒发好后，冷水上锅，蒸20分钟。
蒸好后，不要马上出锅，等5-7分钟，再出锅。
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