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豆浆舒芙蕾蛋糕(低脂、不用烤箱)(12/15)
先来做蛋糕底。 同戚风蛋糕的步骤一样,之前写得非常详细了,这次简单过一遍:
蛋黄蛋清分离,确保蛋清盆内无油。
蛋黄+豆浆+玉米油,拌匀。
筛入黄豆粉。
拌匀,放一旁备用。
蛋清先打出粗泡, 之后分次加入细砂糖,每次糖融完了再加下一次的,分几次加看个人习惯。打至出现小尖峰停止。
取一戳蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
之后倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
取不粘锅,开小火(一定要开小火,不然一定会焦)(电磁炉,全程300瓦)。滴几滴玉米油,再用厨房纸擦拭,舀2/3的蛋糕糊放锅中,分2堆,尽量叠高,成品才会好看~ 加一汤匙的水,盖上锅盖,加热4min。
Tips:配方是2个舒芙蕾的量,一次直接煎两个。
4min后,开锅,在上面继续加剩下的蛋糕糊,翻面。如果怕焦了,可以擦点玉米油再翻面。
同样加1汤匙水,盖锅盖,继续加热4min。 (如果没熟,可以放回锅里延长加热。)
出锅~可以直接抓起来吃了。但作为一个精致的(作作的)猪猪girl,摆盘肯定是要的。摆盘时间~
饿了
有做出来的记得交作业哦~