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#爱好组-高筋复赛#七夕奥利奥奶酪欧包(9/18)
准备材料。
将面包体材料中(除黄油)以外的其它材料全部放入厨师机盆里。
先低速混合成团,再调至中低速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿,这时候放入黄油继续揉。
直到揉出有韧性的手膜。
揉好的面团整理光滑盖保鲜膜进行一发。
趁发酵的时间制作奶酪馅:奶油奶酪加入糖粉搅拌至细腻(可隔温度操作),加入奥利奥碎搅拌均匀即可,放一边备用(奶酪搅拌过程中觉得干可以加入少许牛奶)
大概40分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷就发好了。
将面团取出后平均分成2份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀开,抹上奶酪馅。
包好收口捏紧。放烤盘中进行二发。
45分钟左右,手指粘面粉在面团上轻轻按一下,慢慢回弹二发完成。然后在表面撒上高粉(提前把需要的图案剪好放在面团上,撒完粉拿掉图案纸就可以了)
再用刀片将需要的图案割好即可。
将烤箱上火200度下火230度预热10分钟后,放入下层烤12分钟,盖锡纸。转上火160度下火200度烤8分钟。
成品图
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