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丹东特色菜：焖茄子，你一定没吃过(7/8)
葱姜先在大约杯清水里泡20分钟，捞出切碎，一会儿放馅里。然后用料酒和葱姜水，打馅。要一点点放，不要一次都放进去，搅到起劲，粘稠。放入其他调料，加入刚切好的葱姜碎。
韭菜切小丁
土豆切碎
放在刚才搅好的肉馅里，最后按口味加适量香油
选择新鲜的茄子，要想保持茄子的紫色，在外面刷一层油，用手抹也行。
去掉根，纵向切。中间一刀，左边二刀，右边二刀。万不要切断
把馅添在切开的缝隙中，摆在盘里，上蒸锅
上锅蒸25分钟，出锅前要查看一下，茄子是否蒸透，软一些更好吃。