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蒜蓉剁辣椒(2/6)
美人椒减掉蒂洗干净晾干，如果喜欢吃辣可根据自己口味用小米辣替代等量美人椒。（我第一次做的全小米辣版，辣的我喷火，后来放了大半年才变得不辣能入口）
我用的飞利浦手持搅拌棒打辣椒和蒜，很方便，用你家的各种机器都行，能打碎就行。
打完辣椒打蒜泥。
辣椒，蒜，80g盐，60g糖，20g白酒放进无水大盆搅拌均匀。
努力拌匀，盆一定要无生水。
装进干净的罐里（一定要晾干水分）密封冷藏10天左右就能入菜了，我好多菜谱里用的剁椒就是它了，每年做了还要送朋友，还能做沾碟。