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蒜蓉剁辣椒(
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美人椒减掉蒂洗干净晾干,如果喜欢吃辣可根据自己口味用小米辣替代等量美人椒。(我第一次做的全小米辣版,辣的我喷火,后来放了大半年才变得不辣能入口)
我用的飞利浦手持搅拌棒打辣椒和蒜,很方便,用你家的各种机器都行,能打碎就行。
打完辣椒打蒜泥。
辣椒,蒜,80g盐,60g糖,20g白酒放进无水大盆搅拌均匀。
努力拌匀,盆一定要无生水。
装进干净的罐里(一定要晾干水分)密封冷藏10天左右就能入菜了,我好多菜谱里用的剁椒就是它了,每年做了还要送朋友,还能做沾碟。