牛腩洗净切块，锅里烧水，加几片姜、料酒，水生后放牛腩飞水。
飞水时间不用太久，水再次烧水后有很多血沫出来就可以关火，飞水后的牛腩冲洗干净。砂锅擦干小火加热放油爆香姜、蒜头、大葱。
料头出香味后放两大勺豆瓣酱炒出红油后下牛腩大火翻炒，翻拌几下放米酒或料酒，适量冰糖、黄豆酱，要使每块牛腩都裹满酱料。
拌匀后锅里加热水至没过肉面，水要一次加够，不要多次添加。再次煮开后关小火慢炖30分钟。
半小时后放酱油和蚝油调味，我大概是放两勺生抽，三勺蚝油。调味的时候可以多尝尝。调味好后放切好的萝卜继续大火煮15分钟。
萝卜煮入味了，最后洒上葱段就大功告成啦。家里小孩爱吃鱼蛋，我也加了点煮。如果是火锅吃法的话也可以转电磁炉下自己爱吃的其他菜边煮边吃。
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