菜市场买杀好，留鸡杂煮丝瓜汤，大锅水烧开，下姜片5片，葱一小扎，米酒20克左右，盐3茶勺，鸡先来个3上3下，下水的时候泡10秒左右拉起停留几秒再下水保持水开状态，做完这一步把鸡胸向下正只下水里去看鸡大小定时间哈，鸡下去后水开就可以调最小火泡6分钟，到时间反一边鸡腿再泡6分钟，到时间再泡6分钟，到时间再把鸡背反底下泡5分钟，到时间关火取出

准备一盘冰水把鸡放下去泡30秒再转鸡背转底下在泡30秒左右拿出来把水凉干一下

把鸡剁好就可以开吃了

蘸料配方，黄姜，沙姜，拍扁剁碎，干葱，小葱切碎，放碗备用，下鸡精，糖，蚝油，酱油适量，锅烧热下油烧热，倒到蘸料碗里，伴均就可以了我今天的姜有点多啦哈

做好的蘸料是这样子的，满屋飘香，