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吮指红烧鸡爪~软烂脱骨 口感Q滑(6/6)
备好食材,鸡爪洗净,去除指甲;
葱白、姜、蒜、辣椒切段备用;取锅加冷水,倒入料酒、葱叶、鸡爪,煮3-5分钟; 关火后,鸡爪捞出放冷水或流动的水中冲洗并沥干;
锅烧热后放油,没过锅底,倒入冰糖,香料,姜蒜翻炒出香味,倒入煮过的鸡爪翻炒,倒入老抽,生抽,蚝油翻炒均匀;
倒入适量冷水没过鸡爪,大火烧开转小火炖40分钟,再倒入香干和豆皮炖5分钟;开盖放盐和小米椒翻炒调味。
关火焖2分钟,鸡爪软糯入味,特别好吃。
装盘,开吃!