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#爱好组-低筋复赛#覆盆子酸奶爱情慕斯(16/26)
牛奶和玉米油称重
金龙鱼低筋面粉称重
分离蛋清与蛋黄
蛋白分2次加入细砂糖
打至如图的软弯钩状态
将玉米油，牛奶和蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至光滑细腻的状态
取少量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
倒入剩余的蛋白霜中
彻底拌匀
倒入铺有油纸的烤盘，抹平
送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，170度烘焙18分钟
烤好的蛋糕胚完全冷却之后再用慕斯圈切下来
吉利丁片剪小块，加入清水泡软待用
将泡软的吉利丁片放入覆盆子果蓉中
煤气灶小火加热至吉利丁片完全溶解
淡奶油+糖粉打至6分发
加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀
加入覆盆子果蓉，彻底搅拌均匀
酸奶中加入泡软的吉利丁片
煤气灶上加热至吉利丁完全融化
淡奶油打至6分发后再倒入酸奶，彻底搅拌均匀
倒入慕斯圈中
慕斯圈周围用电吹风加热，脱模
用奶油霜装饰蛋糕即可