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清蒸青衣鱼(2/3)
将鱼洗净，改刀，用少许盐、58度白酒、9度白醋喂口。
盘子上先垫上葱姜丝，再放上鱼。上锅蒸，水开后十分钟闭火。
在蒸好的鱼身上放入葱丝、蒜片，先淋上，海鲜酱油，再炸花椒油，淋上。上桌。详见视频。