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油焖虾(2/9)
烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的，用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用；
调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用；
锅中倒入胡姬花古法小榨花生油；
放入姜、葱白，煎至表面微黄；
倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦；
紧接着均匀倒入调好的料汁；
大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味；
等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶；
翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅。