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全麦欧包(5/9)
1⃣️大碗中装入250g全麦粉、2g盐、2.5g酵母、50g蔓越莓、10g橄榄油、220ml水,用刮刀揉成比较稀的面团。
2⃣️盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
3⃣️刮刀按压排气,继续盖上保鲜膜。放入冰箱隔夜冷藏,让面团充分发酵。 4⃣️第二天拿出来简单排气,静置回温一会。
5⃣️案板撒干面粉,面团取出揉按排气,分成两个等份,两个剂子分别整理成圆团。
6⃣️用擀面杖擀薄
7⃣️再从一边卷起来
8⃣️放入烤盘上盖上保鲜膜,室温发酵半小时。
9⃣️在上面撒点干面粉,用在上面划几道。
烤箱预热,放入190度20分钟。