鸡腿去骨，在鸡肉上划几刀切断筋膜，可以有效防止煎肉的时候抽抽儿。
香葱1把，葱白切大段，待会放在酱汁里和鸡肉一起煮。
洋葱切成粗条，我家里只有紫洋葱了，如果用白洋葱那是最好的。
取一个厚底的锅，预先中火加热，锅里不要放油，火力调至中火，把鸡皮朝下放进来煎得焦，这一步不需要翻面，也不需要把鸡肉煎熟。（大约煎了3分钟）
等鸡肉凉一点，就鸡皮朝下放在案板上，斜着下刀，把鸡肉切分成小块，备用。
开始调制亲子丼黄金比例酱汁: 木鱼花高汤100ml，味淋25ml，酱油25ml，5g糖混合均匀就可以。
还是刚才的锅，加热一下，倒入调配好的亲子丼酱汁，把葱白和切好的半个洋葱放进来煮软。
然后把煎好的鸡肉脆皮朝上摆进来，小火煮熟（2~3分钟）。最后，淋入打好的鸡蛋，小火等蛋液稍微凝固就可以了，也可以根据你自己的口味煮到喜欢的熟度。（全熟:盖锅盖焖1~2分钟，半熟:不盖盖子1分钟左右）
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