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苦瓜木耳炒鸡蛋(4/6)
苦瓜一根，两头去梗切段，对半切开去瓜瓤，洗净后斜刀切成苦瓜片。
木耳泡在凉水中，10分钟左右能泡发，洗净后放入沸水里，和苦瓜片一起焯水，木耳焯2分钟，苦瓜焯一分钟。 焯水后的苦瓜片，苦味减少许多，而且保持翠绿色泽。
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，稍微凝固后迅速滑散。
倒入木耳，加入少许盐调味。
木耳翻炒均匀，半分钟后倒入苦瓜片，加少许鸡粉，淋入几滴香油，一分钟即可出锅。
这种清爽的素菜，在我家特别受欢迎，早餐时候父母爱人都觉得不错，肠胃舒适、精气神满满，工作起来才有动力。