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苦瓜木耳炒鸡蛋(4/6)
苦瓜一根,两头去梗切段,对半切开去瓜瓤,洗净后斜刀切成苦瓜片。
木耳泡在凉水中,10分钟左右能泡发,洗净后放入沸水里,和苦瓜片一起焯水,木耳焯2分钟,苦瓜焯一分钟。 焯水后的苦瓜片,苦味减少许多,而且保持翠绿色泽。
炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入鸡蛋液,稍微凝固后迅速滑散。
倒入木耳,加入少许盐调味。
木耳翻炒均匀,半分钟后倒入苦瓜片,加少许鸡粉,淋入几滴香油,一分钟即可出锅。
这种清爽的素菜,在我家特别受欢迎,早餐时候父母爱人都觉得不错,肠胃舒适、精气神满满,工作起来才有动力。