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家常菜系列：酸辣猪肉面（酸咸菜版）(2/13)
食材全家福。瘦肉里的一点点肥肉剔出来，等会儿炸一下。瘦肉切成小片，加一点食用盐腌制，加一点蛋清锁住水分，让猪肉嫩嫩的。
起油锅，把剩下的鸡蛋煎个荷包蛋，我喜欢嫩嫩的有一点点流心那种。
荷包蛋起锅，锅里油还有挺多，把一丢丢肥肉炸一下，带点猪油香，还有猪油渣吃。
嫩荷包蛋和出锅的猪油渣合影留念。
仍旧是这个油锅，不添油，下肉片翻炒。
肉片变色加入酸咸菜。
翻炒十来下，加入辣椒酱和醋。
翻炒均匀，加入适量的开水。喜欢吃汤多汤少随心随意。
开锅放面条。
面条摊开来，不然不好熟也不好吃。我真喜欢看这个面条在这个锅里煮，正好能平铺。
一般面条煮六分钟左右就很好吃啦。
起锅，把荷包蛋盖上，完美。
满口是肉，酸酸辣辣，真好吃啊！满足了，我和主角吃一样的面条啦！