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冰皮绿豆沙月饼(13/15)
盆中倒入牛奶、糖、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。
混合成面糊。
过筛一次,静置半小时。
盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个小洞,放入蒸锅,上气后大火蒸20分钟。
蒸面糊的时间,来炒糕粉。 锅中倒入15克糯米粉,小火炒至微微发黄就好了。
蒸熟的面糊用筷子搅拌顺滑。
冷却后戴上一次性手套,分成8份,每份38号。
加入果蔬粉或少许色素,揉均匀。
绿豆沙馅分成8份,每份37克。
戴上一次性手套,把冰皮放在手心按扁,放上一个豆沙馅儿,慢慢包起来,收口捏紧。
在阳晨75克模具中放入少许熟糕粉,晃动模具,使糕粉均匀粘在模具上,倒出多余的糕粉,放入一个包好的冰皮面团。
用了按压模具,脱模,冰皮月饼就做好了。
冷藏后食用,口感更佳。
2-3天内食用。