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沙茶鸡(2/6)
鸡腿去骨切块，放盐、糖、料酒、生粉阉制半小时。
锅中放底油，炒香姜片和葱白。
放入阉好的鸡腿，尽量铺开，中小火煎至表面微微焦黄。
放少许水，盖上锅盖，大火焗5分钟左右。
揭盖，放葱叶，翻炒两下就可以起锅了。
装盘。